切干大根は熱湯で5分ほど浸し戻しておく。

きゅうりと人参は千切りにし少量の塩（分量外）をふりかけ、レモンはいちょう切りにして、Aの材料はボウル合わせておく。

戻った切干大根ときゅうり、人参を固く絞り、Aのボウルに入れよく混ぜ合わせる。