※はじめに
お料理するのは、食べる日の前日か当日午前中がオススメです。煮込み後冷ますと味がよくしみます。

大根は2〜3cmの厚みの半月切り。小さいサイズのものはそのまま輪切りでも。にんじんは1口くらいのサイズに乱切り。

手羽先はフライパンで両面をこんがり焼きます。
お肉の旨味をぎゅっと閉じ込めるためですが、焦げ目がつくと見た目もいいです。

手羽先を焼くときは清酒をひと回しかけ、塩コショウするとなお良し。

圧力鍋の手前に大根とにんじん、奥に②で焼いた手羽先を並べます。
☆の調味料とおだしを入れます。

圧力鍋で加圧し、15～20分間煮込みます。
煮込み後は火を止めて、鍋の圧力が下がるまで放置。

圧力鍋のフタを外し、煮汁が少なくなるまで弱火〜中火で煮込めば完成。
冷ませる場合は冷まし、食べる前に温めてください。

おだしは茅乃舎などのだしパックが簡単で美味しくてオススメ！おだしをとるのが面倒な時は、お水＋調味料多めで煮ちゃいます。