ねぎを小口切りにする。

☆印をボウルに入れ混ぜる。

なすを7mm幅に切る。

豚肉を一口大に切り、片栗粉をもみ込む。

油を回しかけ、なすが柔らかくなるまで焼く。

皿になすを取りだし、油を加えて豚肉を炒め塩、胡椒する。

豚肉に８割火が通ったら、弱火にして、なすをフライパンに戻し☆印を加え煮詰める。

皿になすと豚肉を盛り、ねぎを散らす。