ルバーブの赤い部分を１～２㎝にカットして、お鍋に、ルバーブ、オーガニックシュガー、ハチミツを入れて、水分が出るまで置く。

数時間置いて、水分が出たら、中弱火～中火で10～20分煮る。
途中、何度かアクをひく。

ルバーブが煮えたら、火を止めて、レモン汁とソミュールを入れて混ぜる。

熱いうちに煮沸した瓶に入れて保存する。