カシューナッツはフライパンで乾煎りする。ラム肉は大きめのひと口大に切る。

❶のカシューナッツをフードプロセッサー （またはジューサー）に入れて、ココナッツミルクを加え、ペースト状にする。

❷に❶のラム肉を加え、コンビーフのように滑らかになるまで、攪拌する。

☆のカルダモンに包丁で切り目を入れ、中の種子をこそげ出す。

鍋にココナッツオイルを入れ、❹の種子と残りのホールスパイス類を加え、中火を点ける。

◉を加え、玉ねぎが色づくまで10分程度炒めたら、トマトジュースとヨーグルトを加え、ペースト状になるまで炒める。

弱火にし、■のパウダースパイスを加え、粘り気が出るまでヘラなどで混ぜながら炒める。

❷のラムのひき肉を加えて、中火にしてしっとりとまとまるまで炒める。

もたついているように感じたら、水適量（分量外）を加え、強火にしてひと煮立ちさせてから蓋をし、弱火で10分程度煮る。