海老は殻と剥き身に分ける。殻はフライパンで煎り、湯適量（分量外）を加えてひと煮立ちさせ、ザルを乗せたボウルで濾す。

パクチーは茎はみじん切り、葉は粗みじん切りにする

フライパンに油適量（分量外）を引き、にんにくとしょうが、青唐辛子とパクチーの茎を入れて炒める。

玉ねぎを加え、飴色になるまで炒める。ターメリックを加えて全体を混ぜ、トマトジュースを加えて炒めながらペースト状にする。

１の海老出汁を入れてひと煮立ちさせる。

ココナッツミルクと１の海老のむき身を加え、ひと煮立ちさせる。岩塩、粗挽き黒胡椒で味を調える。

器に盛り、パクチーの葉をトッピングする。