大根は1～2mmの輪切りを24枚作り、塩（分量外）を降り、しばらく置いてしんなりさせる。

ニラとキャベツは粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。

ボウルに鶏ミンチを入れて、Aを加えてよく練り、ニラ、キャベツ、生姜を加えて混ぜて24等分する。

大根の水気をペーパータオルでよく拭き、片面に茶こしで片栗粉を薄くふる。

③のたねをのせて半分に折りたたむ。残りも同様に作る。

ライパンにサラダ油を熱し、⑤を並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。

ふたをして弱火にし、さらに3分ほど蒸し焼きにする。

器に盛り、お好みで酢、しょうゆ、ラー油をつけて頂く。