常温にもどしておいた卵をボールにほぐし、砂糖を1度に加えてよく泡立てる。

砂糖が溶けたら湯煎にして泡立てる。人肌になったら湯煎を外す。

粉を２回ふるって加える。木じゃくしですくうようにかえしながら混ぜる。

溶かしバターを加える。（いつまでもかき混ぜない）

油を塗って強力粉をかけておいた型に流し入れる。（テフロン加工の型ならこの下準備は不要）

170℃で２５分～４０分　竹串を刺して様子を見ながら焼く。

4枚にスライスして☆を合わせたシロップをはけで塗る。

生クリームをハンドミキサーの弱で少し泡立ててから★を加えて更に泡立てる。

スポンジ１枚に８を塗り、果物を並べ、スポンジを重ねる作業を繰り返す。

表面にクリームを塗って仕上げ、果物などで飾る。