玉ねぎは3mmぐらいの薄切りにする。シソも細切りにする。
あとはお好みで人参を入れたり、シソの代わりに三つ葉を入れても。

揚げる直前に、塩コショウを適量と片栗粉を入れて全体にまぶせる。白くなる程度までしっかりと片栗粉をまぶす。

揚げ油は1cmぐらい。低温〜中温の油(箸から細かい泡が静かに上がる程度)で具を適量入れる。焦げやすいので高温にはしない。

隣とくっつかないように箸で形を整えたらしばらく触らない。何度か裏返しながら、箸で触ってカリッとした触感になるまで揚げる。