切り干し大根は水洗いして、たっぷりの水に浸しておきます。

ゴーヤを縦半分に切って、スプーンを使って種とワタを取ります。
2〜3㎜くらいの千切りにして、塩（分量外）で揉みます。

人参は細めの短冊切りにしておきます。

戻した切り干し大根を絞って５㎝くらいの長さにザックリと切ります。
昆布つゆを振りかけ、よく混ぜ下味を付けます。

塩揉みしたゴーヤを水にさらし、しっかり絞ります。

塩揉みしたゴーヤ、カットした人参、下味の付いた切り干し大根を混ぜ合わせ、塩コショーをします。

マヨネーズで味付けします。
醤油を少々足して、味を整えて仕上げます。