早うま！簡単台湾の炒空芯菜
ごーさんず！ @cook_40133454
火にかけて３分で完成！簡単台湾料理、空芯菜炒め。
茎を叩くだけでぐんとおいしくなります。
このレシピの生い立ち
台湾に行って初めて緑だけの青菜炒めを食べて感動し、肉なしの野菜炒めが食べられるようになりました。
早うま！簡単台湾の炒空芯菜
火にかけて３分で完成！簡単台湾料理、空芯菜炒め。
茎を叩くだけでぐんとおいしくなります。
このレシピの生い立ち
台湾に行って初めて緑だけの青菜炒めを食べて感動し、肉なしの野菜炒めが食べられるようになりました。
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- 1
空芯菜は、葉っぱのついてる細い枝ごと手でプチっと離し、太い茎と分けます。
にんにくは潰してスライスに。 -
- 2
太い茎だけになったら、にんにくを潰すような感じで茎を包丁で押し潰し、一口大の長さに切ります。
-
- 3
フライパンに油とにんにくを入れて、香りが出てきたら
強火にして茎を入れて1分炒めます - 4
次に葉っぱ、酒、ウェイパーをお湯にといたものを入れて蓋をし１分待ちます
- 5
ふたを開けて塩をし、全体をサッと炒めたら出来上がり！
コツ・ポイント
いきなり包丁で切るのではなく、葉っぱと茎を分け、茎を包丁で叩くことで茎にも葉っぱと均等に火か通り、味が絡みます。
葉を入れてすぐにお酒を入れると炒めても黒くなりません。
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