カリカリジューシーから揚げ
うえさん１ @cook_40070062
よく揉みこんだり２度揚げしたりと少しの手間でとても美味しいから揚げになりますよ
このレシピの生い立ち
娘の大好きな鳥のから揚げの正解がこれです。
カレー粉は少しだけ、アクセント程度に入れてください
カリカリジューシーから揚げ
よく揉みこんだり２度揚げしたりと少しの手間でとても美味しいから揚げになりますよ
このレシピの生い立ち
娘の大好きな鳥のから揚げの正解がこれです。
カレー粉は少しだけ、アクセント程度に入れてください
アプリでひらく作り方
- 1
鳥もも1枚を5等分くらいの大きさに切り分けます。揚げると小さくなるのでその分少し大きめに
- 2
ボールに切り分けた鶏ももと＊を入れ、ボールを傾けても漬けダレが出てこなくなるまでよく揉みこみます
-
- 3
最初に小麦粉を全体になじませてから、片栗粉をいれ、薄くつけてください
- 4
二度揚げします。一度目は170度くらいの油で７分くらい揚げ、バットにとり１５分休ませます。
-
- 5
二度目は190度の油でタヌキ色になるまで揚げます。常に鶏ももを油から上げたりしながら揚げるとカラッと揚がります
-
コツ・ポイント
鶏ももに火が入り過ぎると水分が抜け、鳥が固くなります。油が大きくはねるのは鶏ももの中の水分が外に出てしまうからですので気をつけましょう！
中まで火が通らないときは鶏ももを調理前に冷蔵庫から出し、室温に戻してから始めましょう！
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