牛蒡は洗って皮をむき、7㎝程に切る。さらに半分に割り、水にさらす。（フライパンの中でOK）人参もだいたい合わせて切る。

軽く牛蒡の水気を切り、フライパンへ入れる。人参と調味料、ゴマ油、ひたひたより少ない水を入れて弱めの中火にかける。

醤油も加えて、ほぼ汁気がなくなるまで煮る。ゴマをたっぷりとふりかけて出来上がり。