鳥皮、茄子、しめじの炒め物

Name: 鳥皮、茄子、しめじの炒め物
Yield: 3-4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鳥皮 4枚; 茄子 2～3本; しめじ 1袋; ポン酢 大1～2; 醤油 大1; 酒 大1; みりん 大1; 砂糖 小1; 一味唐辛子 適宜; 万能ねぎ 適宜

mutabon @cook_40053421

鳥皮のコク＆ポン酢の効いた炒め物。
冷めても美味しいので作り置きにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
胸肉料理で取り去った鳥皮を冷凍し、ある程度集まったところで、鳥皮料理に使っています。

鳥皮、茄子、しめじの炒め物

mutabon @cook_40053421

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材料

3-4人分

鳥皮 4枚
茄子 2～3本
しめじ 1袋
ポン酢大1～2
合わせ調味料
醤油大1
酒大1
みりん大1
砂糖小1
仕上げ
一味唐辛子適宜
万能ねぎ適宜

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作り方

1

鳥皮：大き目の1口大に切る
茄子：4-5cm長の櫛切り
しめじ：小房に分ける
2

油をひかずに、鳥皮を焦げ目がつくまで炒める。
※あまり動かさずに焼き色を付けてください。
3

鳥皮から出た油で茄子を炒める。（軽く焦げ目がつく程度）
4

しめじを加え、全体に油を回す。
5

合わせ調味料を加え、汁気を飛ばすように炒める。
6

火を止めてから、ポン酢入れ、全体に混ぜ合わせる。
7

お好みで一味唐辛子、万能ねぎを散らして下さい。

コツ・ポイント

鳥皮を炒める時は、あまり動かさず焦げ目をつけるように焼くとおいしく仕上がります。

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つくれぽ

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mutabon @cook_40053421

2017/07/22 04:07に公開

基本的に薄味嗜好で塩味（醤油など）は薄く、でも香辛料に関しては辛党でカレー粉、チリパウダー、唐辛子などは大好きなのでしっかり派☆つくれぽに励まされながらレシピを考えてアップしている料理好きOLです。みなさん、ありがとぉ～☆ダイエットや節約レシピを意識しつつ、めざせ食費15000円生活頑張ってますо(ж＞▽＜)ｙ ☆

このレシピのキーワード

炒めものなすシメジ酒とり皮こねぎ

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