ボウルにバターをレンジで少し溶かし、砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜます。溶き卵は数回に分けて加え、よく混ぜます。

①にホットケーキミックスを入れ、さっくり混ぜたあと、手でひとまとまりになるように捏ねます。

パサついてまとまらないと思うので、牛乳を少しずつ加えて捏ねます。少しベトっとして、手につくくらいが丁度いいです。

ココア味も作る場合は、ここで生地を二等分にし、片方にココアを加えます。

生地を厚さ2センチになるよう伸ばし、型を抜きます。型を抜かず、手で丸めても大丈夫です。

間隔をあけて並べ、160度のオーブンで15〜20分焼きます。わたしは17分焼きました。

サクッとさせたいので、表面に焼き色がつき、かたくなっていたら完成です。