クリームチーズは室温に戻す。
ゼラチンは、水で戻す。
桃缶は、飾り用はスライスし、レアチーズ用は5mm角に刻む。

レアチーズ生地を作る。
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて熱し、沸騰直前に火を消し、ゼラチンを溶かす。

ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて、柔らかくなるまで練り、ヨーグルトを加えて混ぜる。

3に2、桃缶を加えて混ぜる。

ボウルの底に氷水を当てて、とろみがつくまで冷やし混ぜる。

容器にいれて、冷蔵庫で固める。

桃ゼリーを作る。
ゼラチンを、レンジで溶かす。
桃缶シロップをボウルに入れて、ゼラチンを加えて混ぜる。

7の底に氷水を当てて、とろみがつくまで冷やし混ぜる。

6に桃缶スライスをのせて、8を流して、冷蔵庫で冷やし固める。