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甘酒チャバッタ～低温発酵
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甘酒チャバッタ～低温発酵-レシピのメイン写真

甘酒チャバッタ～低温発酵

ふくゆか
ふくゆか @cook_40023740

扱いずらい水分多めの生地だけど焼き上がりはふんわりしっとり。
このレシピの生い立ち
自家製麹甘酒を活用したパンを作りたく、かつ夜のうちに材料混ぜるだけで、時短にもなりおいしいパンが朝から食べれてとてもいいです。

扱いずらい水分多めの生地だけど焼き上がりはふんわりしっとり。
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自家製麹甘酒を活用したパンを作りたく、かつ夜のうちに材料混ぜるだけで、時短にもなりおいしいパンが朝から食べれてとてもいいです。

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甘酒チャバッタ～低温発酵

ふくゆか
ふくゆか @cook_40023740

扱いずらい水分多めの生地だけど焼き上がりはふんわりしっとり。
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自家製麹甘酒を活用したパンを作りたく、かつ夜のうちに材料混ぜるだけで、時短にもなりおいしいパンが朝から食べれてとてもいいです。

扱いずらい水分多めの生地だけど焼き上がりはふんわりしっとり。
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材料

8個分
  • 強力粉(はるゆたかブレンド) 200ｇ
  • 薄力粉 50ｇ
  • ドライイースト 5ｇ
  • 自家製麹甘酒 50ｇ
  • 塩 4ｇ
  • お湯 150ｇ
  • オリーブオイル 2ｇ
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作り方

  1. 1

    全部、こね機で混ぜるか、容器に入れた場合はゴムベラで混ぜる。

  2. 2

    デロデロですが、そのまま蓋をして一晩冷蔵発酵

  3. 3

    粉たっぷりふったパンマットにべたつく生地をのせ、長方形にし、三つ折り2回する。

  4. 4

    スケッパーで切り分け天板に並べ、ふちを布で壁をつくり横にだれるのを防ぐ。

  5. 5

    温かいところに30分置く

  6. 6

    表面に粉を振り、蒸気焼成230度で13分

    • 甘酒チャバッタ～低温発酵作り方6写真

コツ・ポイント

捏ねいらずで、一晩冷蔵庫で低温発酵、しっかりふんわり膨らみます。

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ふくゆか
ふくゆか @cook_40023740
2019/04/10 09:55に公開
食の安全が叫ばれる今！！こういうときこそ産地の見える旬の食材を　愛情のスパイスを入れて　手づくりで過ごしましょう。食育の仕事をしながら　伝えてます。
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このレシピのキーワード

強力粉 薄力粉 甘酒

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