和え衣を作る。小鍋に木綿豆腐とたっぷりの水を入れて、その中で木綿豆腐を手で細かく握り潰す。

小鍋を火にかけ、しっかり沸騰させる。沸騰してから10分加熱し、ザルにあける。

豆腐の粗熱が取れたら、キッチンペーパーに包み、しっかり絞って、水分を抜く。

3の豆腐とくるみをすり鉢に入れて、なめらかになるまでする。その他の和え衣の材料を入れて、全体に味が馴染むまで合わせる。

オクラは塩で揉んで、うぶ毛を落とし、ガクの部分を切り落とす。塩を入れたお湯で、1分程度茹で、斜め半分に切る。

アボカドは縦にぐるりと包丁を入れて、ひねり、半身にする。皮付きのまま、さいの目に切り込みを入れる。

4の和え衣に、6のオクラと、7のアボカドを皮から外して入れて、全体を混ぜる。完成！