すごく濃厚！とろけるスフレチーズケーキ♫
しっとりふわふわ。後味の良いチーズケーキです！
2016/09/25レシピ改定しました。
このレシピの生い立ち
✳︎✳︎お詫び✳︎✳︎
いりーな@milkさん、つくれぽの掲載時の
コメントに「焼き色綺麗ですね」と
書いたはずが「焼き色切れですね」に
なっていました。本当に申し訳ありません
すごく濃厚！とろけるスフレチーズケーキ♫
しっとりふわふわ。後味の良いチーズケーキです！
2016/09/25レシピ改定しました。
このレシピの生い立ち
✳︎✳︎お詫び✳︎✳︎
いりーな@milkさん、つくれぽの掲載時の
コメントに「焼き色綺麗ですね」と
書いたはずが「焼き色切れですね」に
なっていました。本当に申し訳ありません
アプリでひらく作り方
- 1
✳︎注✳︎ 底が抜ける型を使う場合は、必ず、お湯が入らないよう、型の底面と側面をアルミホイルで覆って下さい！
- 2
型にバターを塗って、薄力粉は2回ふるっておきます
※オーブンシートを使う場合は、オーブンシートにもバターを塗ります
- 3
ボウルにクリームチーズ、バター、牛乳を入れて湯せんで完全に溶かします
-
- 4
3を湯せんから外し、砂糖を加えて良くすり混ぜます。
- 5
卵黄を1個ずつ加えて都度、すり混ぜ、よく混ざったらレモン汁とラム酒をくわえて混ぜ合わせます
-
- 6
5に2回ふるっておいた薄力粉を加えて泡立て器で混ぜます。練らずになじませる感じ。
-
- 7
6を目の細かいザルなどでこします
-
- 8
メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーの中速で2分、低速で1分程度泡立てます
-
- 9
※割れ防止のため、メレンゲは↑の写真ぐらいの状態でokです！
- 10
7に8のメレンゲの1/3を加えて軽く混ぜます。練らないように！白いのが消えればok
-
- 11
10に残りのメレンゲを全て加えてゴムベラで練らないように全体が馴染むまで混ぜます
- 12
天板にお湯をはり、150度に余熱したオーブンを60分にセットします
- 13
35分くらい焼くと生地が脹らんで焼き目がつくのでアルミホイルをかぶせて、残り25分、蒸し焼きにします！
- 14
焼きあがりました。
-
- 15
完全に冷めてから型から外します
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- 16
あんずジャムを目の細かいザルで裏ごしし、レンジで30秒くらい温め、少々のお酒を加えます
- 17
【またつくりました】
2016/09/25、今回はコーンスターチ:薄力粉を2:1にし、メレンゲを少し固めにしてみました。 -
- 18
15をスプーンの背で塗ります
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- 19
こちらはレアチーズケーキです
レシピID：19755353 -
- 20
此方はベイクドチーズケーキです。
レシピID：20076425 -
- 21
14/12/6話題入り。1日の
アクセス数が10000を超えました。有難うございます！ -
- 22
また12/6のデイリーアクセスランキング3位になりました。本当に有難うございます！
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- 23
さらに2014/12/7分のデイリーアクセスランキング2位にランキングしました！本当に有難うございます！感激です！
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2014/12/8、みゆまっこりさんが日記で紹介してくださいました！有難うございます！
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- 25
2014/12/12スフレチーズケーキの人気検索でトップ10入りしました！有難うございます！
- 26
2014/12/27、スフレチーズケーキの人気検索で1位になりました！本当にありがとうございます。
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コツ・ポイント
メレンゲは軽めに。チーズがかなり多いのでハンドミキサーにもよりますが、中速で2分、低速で1分程度で、ミキサーの羽にメレンゲが残らないくらい軽くていいと思います。
追記:割れ防止のため、クッキングシートを敷かず型にバターを塗った方が良いです
つくれぽ
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