ボウルに鶏スペアリブを入れ☆印を加えよくもみこんで15分ぐらいおいておきます。

さつまいもはよく洗って皮付きのまま両端を少し切り落とし、縦半分に切り1cmぐらいの幅の半月切りにします。

水にさらしておきます。

深めのフライパンに具材を入れます。
（さつまいもはざるに取って水切りしキッチンペーパーで水気をふき取って。）

サラダ油を加え中火で加熱します。

油がジュワッとして小さな泡が出てきたらそのまま5分ぐらい素揚げします。

油が少なめなので具材が焦げないように時々菜箸で返してみてください。

キッチンペーパーを敷いた皿にとりあげ、
油切りをして器に盛り付けます。