ナスは輪切りにして塩水にさらしてザルに上げておく。ごはんはレンジでチン。アンチョビペーストは１カップのお湯に溶いておく。

フライパンにオリーブオイルを熱しナスを炒める。暫く炒めたらお湯に溶いたペーストを入れ蓋をする。

ナスがしんなりしたら塩コショウで味をみてとろけるチーズをいれてザックリ混ぜていい感じになったら完成。

たぶん１５分かからなかった気がします。