洋食屋さんの味♪本格ビーフシチュー
赤ワインたっぷりでお店にも負けないビーフシチューが！！時間はかかるけど難しくないですよ〜♪
このレシピの生い立ち
妻が好きという、旦那のビーフシチュー２回目で
やっとレシピが決まったのでUpしました。
洋食屋さんの味♪本格ビーフシチュー
赤ワインたっぷりでお店にも負けないビーフシチューが！！時間はかかるけど難しくないですよ〜♪
このレシピの生い立ち
妻が好きという、旦那のビーフシチュー２回目で
やっとレシピが決まったのでUpしました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜牛肉の下処理＞
牛肉は好みの大きさ(大きめがgood!)に切っておく。○の野菜(ニンニク以外)をさいの目きりに切る。 - 2
密閉できるビニール袋に１と包丁の腹でつぶしたニンニクを赤ワインをドボドボ投入、出来るだけ袋の中の空気を抜いて一晩・・・
-
- 3
＜次の日・・・＞
２をザルに開けてワインと材料を分けておきます。 -
- 4
肉は薄力粉を全面につけて焦げ目が付くくらいフライパンで焼きます。
-
- 5
＜煮込み＞
３の野菜を別の鍋で炒め、３の赤ワインと△の材料をすべて入れて弱火で煮込み始めます。 -
- 6
３の牛肉も投入して最低でも90minは煮込みましょう。
-
- 7
＜２Hrs・・・＞
火を止めひとまず肉は取り出す。残りの煮汁をひたすら濾します。残った野菜達の行方は７へ・・・ -
- 8
（OPTION）
６の野菜達・・使わなければ上品なお味になります。が、もったいないのでミキサーして戻してもOK!! -
- 9
＜具の野菜＞
□の野菜を油(分量外)の油をしいたフライパンでグリルしたら鍋に加え、肉も加えます。 -
- 10
さらに具材に火が通るまで煮込みます。
とろみが付いてくるので火加減注意！！ -
- 11
(濃厚とろとろ希望)
バターと薄力粉をだまにならないようにフライパンで炒めます。しっかり溶けたら最後に鍋に投入！！ -
コツ・ポイント
８の手法を使うと１１の手法なしでもとろみがつきます。ちなみに今回は両方しましたが・・・
肉を焼いたフライパンに少量のワインを投入して焦げをすべて鍋に加えると香ばしいです！！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
