作り置き★ちょっと濃いめの粗挽き肉味噌
オツマミに。又は温かいご飯に乗せて。
粗挽き豚肉使用で食べごたえのある万能肉味噌を、なるべく覚えやすい分量で作り置き♪
このレシピの生い立ち
ネギの青い部分の大量消費がそもそもの目的です^^;
実際には上記のレシピの4倍量で作りました。
作り置き★ちょっと濃いめの粗挽き肉味噌
オツマミに。又は温かいご飯に乗せて。
粗挽き豚肉使用で食べごたえのある万能肉味噌を、なるべく覚えやすい分量で作り置き♪
このレシピの生い立ち
ネギの青い部分の大量消費がそもそもの目的です^^;
実際には上記のレシピの4倍量で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはみじん切りにした生姜(皮ごと)と長ネギを準備する。
刻んでいる間、手頃な鍋に湯を沸かしておく。 -
- 2
1で沸騰させた鍋に豚の粗挽き肉を投入。茹でて火を通し灰汁や余分な脂を除いたら、シンクに置いたザルにあけて湯切りする。
-
- 3
新しい鍋を用意して、その中に水、みりん、砂糖を合わせて軽く沸騰させる。沸騰したら2と1の生姜を投入。再沸騰させる。
-
- 4
一旦火を止め、ここに米こし味噌を加えて混ぜ合わせる。
-
- 5
再点火して液がグツグツしてきたら1のネギを。手早く合わせて弱火にし、木べらでかき混ぜながらしんなりするのを待つ。
-
- 6
最後は水溶き片栗粉で全体がまとまるようにとろみ付け。ダマにならないように少しずつ流し込んではかき混ぜ、しばらく加熱。
-
- 7
あとは、お好みでラー油や一味、または七味唐辛子などを加えて辛味をプラスすれば完成です。
-
- 8
自然に冷めるのを待ってタッパー等で冷蔵保存。もしくはジップ袋に薄く伸ばして詰め込み、いくつかに分け冷凍保存して下さい^^
-
コツ・ポイント
単品の舐め味噌としての食べごたえを重視して、今回は粗挽き肉を使用していますが、もちろん普通の挽肉でも代用は可能です。
お味噌の塩分が製品によって異なるので、砂糖は味をみながら増やすなどしてください。
加熱の際は鍋底が焦げないよう気を付けて！
つくれぽ
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