牛もも肉を室温に戻す。
冷えたままだと肉に味が入りにくいです。

室温に戻ったら、おろしにんにく、塩、ブラックペッパー粗挽きの順で肉にすりこむ。

すりこんだら味を馴染ませるために15-30分ほど室温で放置。

フライパンで肉の表面に焼き目をつける。

焼き目のついた肉をラップで包み(過剰包装気味に)、炊飯器に70度くらいのお湯(保温温度:高)をはり、その中に入れる。

炊飯器の保温ボタンを押す。
それから35分放置。

放置後、肉の端を切ってみて肉汁が茶色っぽくなっていれば完成です。

放置しているあいだにレシピID 18609741 のタレをいつも作っています。

ラップを巻いた状態で冷凍保存可能です。半解凍状態でスライスすると上手に切れます。