卵黄と卵白に分ける。卵白を七分立てくらいまで泡立て、砂糖大さじ２を２回に分けて入れ、角が立つまでその都度よく混ぜる。

次は卵黄。残りの砂糖大さじ１を加え、白っぽくなるまで混ぜる。混ざったら、オイルとポーションミルクも投入・よく混ぜる。

【3】の卵黄に粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。こねないように、ささっと。

【4】に卵白の約3分の1を入れ、よく混ぜなじませる。残りの卵白を２回に分けて入れ、切るように・泡を潰さないように混ぜる。

焼けたら20cmくらいの高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。冷めたら型から外し、ラップにくるむ。

私はスライスが下手なので、２枚にしましたが・・・高さがあるので３枚もいけると思います。

今回は一晩寝かせて、シロップはうちませんでした。生クリームをたっぷりめに塗って…それでもしっとり、美味しかったです。

あとは生クリームに砂糖を入れよく混ぜ、お好きにデコレーションしてください。今回は中にイチゴを挟み、上はシンプルに。