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筍の醤油煮(山椒風味)
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筍の醤油煮(山椒風味)-レシピのメイン写真

筍の醤油煮(山椒風味)

くみんセンター
くみんセンター @cook_40128342

山椒の香りがふわりと薫、春らしい常備菜。ご飯のお供に。細かく刻んで炒飯の具に。
和風パスタの具にしても美味しいです。

このレシピの生い立ち
土井善晴先生の料理教室で付け合わせとして出してもらった「筍醤油煮」を真似て作りました。

山椒の香りがふわりと薫、春らしい常備菜。ご飯のお供に。細かく刻んで炒飯の具に。
和風パスタの具にしても美味しいです。

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土井善晴先生の料理教室で付け合わせとして出してもらった「筍醤油煮」を真似て作りました。

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筍の醤油煮(山椒風味)

くみんセンター
くみんセンター @cook_40128342

山椒の香りがふわりと薫、春らしい常備菜。ご飯のお供に。細かく刻んで炒飯の具に。
和風パスタの具にしても美味しいです。

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土井善晴先生の料理教室で付け合わせとして出してもらった「筍醤油煮」を真似て作りました。

山椒の香りがふわりと薫、春らしい常備菜。ご飯のお供に。細かく刻んで炒飯の具に。
和風パスタの具にしても美味しいです。

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材料

  • 筍の水煮(下の固い部分) 150g
  • お酒(水でも可) 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 山椒若葉の醤油漬けhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/5599806 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    筍の根の固い部分のイボイボの部分をとり、薄めにカットする。今回は細長くカットしました。

    • 筍の醤油煮(山椒風味)作り方1写真
  2. 2

    鍋に全ての材料を入れ全体をよくかき混ぜてから、中火にかける。

    • 筍の醤油煮(山椒風味)作り方2写真
  3. 3

    沸騰してきたら少し火を弱め、焦げないように菜箸でかき混ぜながら水分が少なくなるまで火にかける。

  4. 4

    水分がほぼなくなったら完成。
    粗熱が取れてから、清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存。

    • 筍の醤油煮(山椒風味)作り方4写真

コツ・ポイント

筍の根の部分のイボイボは灰汁が強いので、リンゴの皮を剝くような要領で取ってから料理すると、えぐみが少なく美味しく仕上がります。

山椒若葉の醤油がない場合は、普通の醤油でも美味しく作れます。

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くみんセンター
くみんセンター @cook_40128342
2019/05/11 05:53に公開
ときどき肉☆魚も食べる『なんちゃってベジタリアン』ガスコンロ1つのちいさなキッチンで旬の野菜を中心とした料理をしています。土井善晴先生の料理に対する考えが大好き♡本やアプリを参考にさせていただき料理する日々。本業はセラピスト。
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このレシピのキーワード

煮物 たけのこ 酒 山椒

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