乾燥ポルチーニ茸のパスタ
カナホーム @cook_40251563
ポルチーニ茸のパスタに生クリームは入れたくねえんだとここにたどり着いたあなた、気が合いますね
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シンプルイズザベスト
乾燥ポルチーニ茸のパスタ
ポルチーニ茸のパスタに生クリームは入れたくねえんだとここにたどり着いたあなた、気が合いますね
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- 1
ポルチーニ茸をぬるま湯で戻し、適当に刻んでおく。戻し汁は後で使います。にんにく、トマト、パセリも刻んでおく
- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩をしてパスタを茹で始める
- 3
フライパンで刻んだにんにくとオリーブオイルを弱火でじっくりあたためる。できれば焦がさず5分ほど
- 4
ポルチーニ茸とトマトを投入し、中火にしてさっと炒めたらパスタの茹で汁、戻し汁を各大さじ2投入してフライパンをゆすり乳化
- 5
（ソースが少しにごりとろみがでる）
- 6
このまでの工程とパスタの茹で上がりが同じタイミングが理想だが、まだならフライパンの火を止めて待機
- 7
アルデンテに茹でたパスタを投入、中火で混ぜ合わせ火を止め、塩で味付け
- 8
お皿に持ってパセリとオリーブオイルを少しかけたら完成
-
コツ・ポイント
バターでやってももちろん美味しいですが、乾燥ポルチーニの場合はオリーブオイルが合う気がします。家になかったけどタリアテッレを使うのがおすすめです
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