甘栗バケット 自家製酵母ストレート
soraSaキッチン @cook_40129164
甘栗を砕いたものを生地に練りこみました。今回は黒ごまもいれました。
このレシピの生い立ち
酵母のストレートで作ってみまくて。
甘栗バケット 自家製酵母ストレート
甘栗を砕いたものを生地に練りこみました。今回は黒ごまもいれました。
このレシピの生い立ち
酵母のストレートで作ってみまくて。
アプリでひらく作り方
- 1
酵母液と水を混ぜる。リスドォルと塩を入れて混ぜる。
- 2
粉気がなくなれば放置。常温で。
- 3
一回り大きくなればパンチをいれる。3回ほど。酵母液の元気さで発酵に時間かかります。
- 4
3回目あと1.5倍ほどになったら冷蔵庫で一晩。出して、気泡がポコポコ2-3倍になれば発酵終了。
- 5
打ち粉をして取り出し丸めてベンチタイム20分。
- 6
手でトントン伸ばしてお好きな成型に。
- 7
ゆるい生地ですので打ち粉をしながら。
- 8
パンマットの上で包んで2時発酵。一回り大きくなれば。
- 9
クープを入れて250度の予熱のオーブンで、15分焼く
-
コツ・ポイント
ぱんちの過程と成型です。酵母は元気が良い方がいいです
つくれぽ
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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