アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉・インスタントドライイースト・砂糖・塩を入れぬるま湯を注ぎ入れて混ぜて捏ねる。
-
- 2
まとまってきたらバターを加え、なめらかな生地になるまで捏ねる。
(写真は倍量) -
- 3
30度で30分スチーム発酵させる。(一次発酵)
(写真は倍量) -
- 4
指を指して生地が戻ってこなかったらOK 。(フィンガーテスト)
(写真は倍量) -
- 5
手で押してガス抜きをし、12等分にする。
切り口が内側になるように丸めて摘まんでとじる。 - 6
濡れ布巾をかけて10分休ませる。(ベンチタイム)
(写真は倍量) -
- 7
再びガス抜きをして、しずく型に伸ばし巻いていく。
(好みでバターやチョコを入れてみたり。) -
- 8
40度で40分スチーム発酵させる。(二次発酵)
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- 9
卵液(卵1個に水小さじ1/2 を混ぜる)を刷毛で塗り、200度のオーブンで約17分焼く。
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コツ・ポイント
焼き加減は調節して下さい。
入れるバターは2gで入れました。
中に入れるときははみ出さないように生地を摘まんでしっかりとじる。
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