北海道産生とうもろこしを茹で、包丁で実を削いで計量してＡ，Ｂ，Ｃに分けておく。

A.ペースト用とうもろこし、生クリーム、卵を合わせフープロにかけて、出来るだけなめらかなペースト（ポタージュ状）にする

B.C.は、1粒ずつにバラして、キッチンペーパーで水気を切る。ＢとＣ(8分割）に計量しておく。

強力粉、２のとうもろこしペースト、ドライとかち野酵母を合わせて捏ね始める。

グルテン出たら塩を加え、9割捏ね上がったら、無塩バターを入れ捏ねる。伸ばすと薄く指が透ける位までしっかり捏ね上げる。

最後にB.混ぜとうもろこしを満遍なく混ぜ込む。

丸めて、1次発酵＝30℃程度の暖かい所で、体積2倍まで。

分割＝８個に分割して丸め直す。
ベンチ＝15分。

マフィン型にショートニング（分量外）を塗っておく。

叩いてガス抜きつつ、生地を丸く伸ばし（生地の真ん中高くフチ薄く）C.包みとうもろこし1個分と、包み有塩バター1個分を包む

空気を入れ過ぎないよう、あんべらでしっかりまとめながら包んで、とじ目をしっかりとじる。綺麗に丸くする。

とじ目下にして、マフィン型に詰めて、上部を平らに均す。2次発酵＝約30℃で2倍弱まで。

焼成＝照り出しをハケで塗り、180～190℃に予熱したオ—ブンで14～17分。焼色薄くつくかつかないかで、焼き上がり。

ほわほわを割れば、とうきびぎっしり♡砂糖不使用なのに生地もほんのり甘♡

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