玉子は冷蔵庫から出し常温に戻しておく。これをしないと割れる確率が高いです。

鍋にたっぷりお湯を沸かす。必ず「フツフツ」です。グラグラするまで、沸かしたらダメ。

フツフツしたら玉じゃくしで1個づつ手早く入れる。タイマーを6分30秒にセットする。

黄身が真ん中にくる様に箸でゆっくりかき混ぜる。

6分30秒たったら、すぐ火を止める。そして30秒間そのまま放置。この時に氷水を用意する。

30秒たったらすぐに氷水につける。これまたすぐ玉子にヒビをいれる。そして5分位つけておく。これでツルツルに剥けるよ

殻を剥いた玉子をジップロップに入れ合わせたタレを入れる。

大き目のボールにタップリ水を入れジップロップを浸けて、ゆっくり空気を抜いて真空状態にする。これを冷蔵庫で保管する。