かぼちゃの種とワタを取り除き、皮を剥き、2㎝×2㎝位（7㎜厚）の大きさに大体なるように切る。

耐熱性の器にかぼちゃを入れ、水を少々ふりかけてラップをし、700㍗のレンジで2分40秒程加熱する。

かぼちゃに爪楊枝を刺してスッと通れば、ラップをかけ直して、そのまま3～4分程置いて蒸らす。

かぼちゃをキッチンペーパー2～3枚を重ねた上に取り出してゆるくくるみ、少し置いて水気を取る。

かぼちゃに塩少々をして粗く潰し、マヨネーズで和え、好みでレタスの上に盛り付ける。