もち米とうるち米は一緒にといで炊飯器の内釜に入れ、塩と酒を入れた後、おこわ３合の線まで水をいれて１時間ほどひたしておく。

むき栗はお好みの大きさに切って塩水（分量外）に１５分ほど浸して、ザルに上げて水切りをする。

炊飯器のお米の上に2の栗を乗せ、おこわコースで炊飯する。

炊き上がったら20分ほど蒸し、しゃもじで混ぜ合わせてから茶碗に盛り、黒ゴマを振る。