ほうれん草はよく洗って、食べやすい大きさに切る。トマトも同じく食べやすい大きさに切り、ボウルに入れておく。

スライスした大蒜をフライパンにいれ、オリーブオイルを加え火をつけ、弱火でじっくり香りを出す。大蒜が色づいたら火を止める。

1のボウルに２を熱いまま投入。そこへ塩・コショウ、レモン汁、スマートチーズ１個を手でちぎって加えさっとあえる。

３を器に盛ったら残りのスマートチーズを細かくちぎって飾ります。