ボウルに★の材料を全て入れ、ドライイーストめがけて、ぬるま湯60㏄をかける

練らないようにして、ヘラで切るように混ぜ、そぼろ状にする

ある程度ポロポロしてきたら、手で生地を打ち付けながら、少しずつまとめ、最後は手でひとまとめにする。

ボウルにラップをし、40度で３０分発酵させる

発酵させている間に、ビニールにバターをいれて2〜3ミリ位に薄く伸ばし、冷凍庫もしくは、冷蔵庫に入れて冷やしておく

チョコレートを一口大におる。
クルミも1センチ位にしておく。

4で30分発酵させた生地を取り出し、板に打ち粉〔薄力粉〕をし、グーでパンチするように練らずにガス抜きをする

上からも打ち粉をし、生地を伸ばす
【5で伸ばしたバターの倍の長さにするように】

半分に折り返しバターをパン生地で包む

端にはみ出たバターを生地でシッカリと包む

生地を縦に伸ばす。

伸ばしたら3つ折り〜4つ折りにし、90度回転させ、再度縦に伸ばし、生地を10〜15分冷蔵庫に入れ再度バターを冷やし固める

11〜12の作業を3〜4回繰り返す

最後は長く伸ばしたまま３０分〜1時間ほどシッカリと冷やし固め、チョコとクルミを上下はあけて真ん中に置く

チョコレートを生地をつまみながらシッカリとフタをし、包み込み、包んだ面を下にして型にはめ込む。

ラップをして冷蔵庫で20分冷やし固める。

20分冷やし固めたら、ラップをしたまま30度で1時間〜1時間半、倍の大きさに膨らむまで発酵させる

パン生地を作る際に、あまった卵液を表面に塗り、230度に予熱したオーブンを200度に下げて20分焼く

途中10分くらいして、上に焦げ色がついたらアルミをフワリとかぶせて残りの時間焼く

型から外して出来上がり！