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シンガポールチキンライス用チリソース
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シンガポールチキンライス用チリソース-レシピのメイン写真

シンガポールチキンライス用チリソース

ichimai
ichimai @cook_40039149

このタレが無いとシンガポールチキンライスとは言えない!

このレシピの生い立ち
シンガポールチキンライスのレシピはたくさんあるのに、正統派のチリソースのレシピが無かったのでアップしてみました。

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シンガポールチキンライス用チリソース

ichimai
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材料

300ml×約2瓶
  • ★生の赤唐辛子 300~400g
  • ★生姜 40g
  • ★にんにく 1塊
  • ★水 200~300cc
  • サラダ油 大匙2
  • ♥砂糖 大匙5~6
  • ♥塩 大匙2
  • ♥チキンブイヨン 2ヶ
  • ♥水 300cc
  • ♥酢 180cc
  • ♥レモン汁(ポッカレモン) 50cc
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作り方

  1. 1

    赤唐辛子は種を取り除いておく。
    ★印の材料全てをミキサーにかける。

    • シンガポールチキンライス用チリソース作り方1写真
  2. 2

    なめらかな唐辛子ジュースになればOKです。

    • シンガポールチキンライス用チリソース作り方2写真
  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、2の唐辛子ジュースを炒める。

    • シンガポールチキンライス用チリソース作り方3写真
  4. 4

    3が沸騰して少し煮詰まったら♥印の材料を加える。

  5. 5

    しばらく煮るとアクが出てくるので取り除く。
    塩、砂糖、酢を追加してお好みの味にすれば完成。

    • シンガポールチキンライス用チリソース作り方5写真
  6. 6

    レシピID : 17924012の方法で瓶詰めにすれば常温で長期保存できます。

    • シンガポールチキンライス用チリソース作り方6写真
  7. 7

    チキンライスの他、エスニックサラダ等にも使えます。
    これを加えて作ったナシゴレンもいけます。でも激辛です。

コツ・ポイント

激辛好きならタイのプリッキーヌ(赤)数本を一緒にブレンドして下さい。
本来はチキンライスを作った時に出来る、鶏の茹で汁で作ります。

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ichimai
ichimai @cook_40039149
2014/05/14 14:05に公開
シンガポール在住です。宗教上、食べてはいけないものがあったり、日本には無い食材など、料理するにも試行錯誤の毎日です。日本食が大嫌いな夫のために、いかにして安く健康的な食事をさせるかが 現在の課題でしょうか。私のモットーは「手間かけて、手間かけないと金かかる」です。でも手抜きも得意ですよ。激辛料理が大好きです。
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このレシピのキーワード

海南チキンライス にんにく トウガラシ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19795890
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