青背魚を解凍する。
水を沸騰させ青背魚を茹でて取り出し、みじん切りにする。（茹で汁はアクを取り、捨てずに取っておく）

にんじんは皮をむき、キャベツと共に取っておいた茹で汁でやわらかく茹でて、みじん切りにする。

ボールに軟飯、１、２と片栗粉を入れて混ぜ、フライパンで両面よく焼く。