生の鰯よりも、酢で〆たものの方が好き。
酒粕の力を借りつつ、カンタンに出来るようにまとめました。
このレシピの生い立ち
元々、鰯は、生そのままの刺身よりも、こうして〆たものの方が好き。
地元農協スーパーの自家製〆鯖が、農協ブランドのらっきょう酢に漬けただけのものと知って、では青魚の〆過程を単純化した上で酒粕の旨味を足すレシピとして完成させてみました。