スパイスで作る手作りガラムマサラです。
エキゾチックな香りが料理の味を引き締めます。写真は乾煎りしている状態です。
このレシピの生い立ち
市販のガラムマサラは必ずと言っていいほどカイエンペッパーが入っていて、使うほど辛みが増してしまいます。
辛みと香りを別々にチューニングしたいので、香りに特化した自家製ガラムマサラを作りました。