最初に、ペストリーを作る。薄力粉、バター、シュガーパウダーをボウルで、パン粉になるまでに混ぜる（できるだけ冷たくする）

横見と水を入れて、1つの大きな塊に集まる。冷蔵庫に15分くらいにさめす。

23㎝のタルト型をバターで塗る。ペストリーを麺棒で伸ばして、0.5㎝くらいの厚さに。

注意して、ペストリーをタルト型に入れる。ベースをフォークで少しだけ穴をあける。

冷蔵庫でまた30分くらいにさめす。オーブンを200度に予熱する。

生地が膨らまないようオーブンペーパーを敷いた上に乾燥インゲン豆を重石 に広げ、オーブンで10分くらいに空焼きする。

豆やオーブンペーパーを取り、また10分くらいに焼く（乾燥するまで）

フィリングを作る。大きいボウルで、卵をホイッパーで混ぜる。

レモンの汁と皮（おろし）、クリームと砂糖も入れて混ぜる。

少し冷めたペストリーに入れ、170度のオーブンで30分くらいに焼く。