まずは材料をそろえます。今回は地元で栽培されているジャンボマッシュルームを使いましたが、普通のマッシュルームでもＯＫです

砂肝は銀皮と内皮をむき、しっかりと塩・胡椒で下味をつけます。

レシピID:19844761

砂肝の銀皮のむき方、下処理の方法はこちらをご覧ください♪

マッシュルームを砂肝より少し大きいくらいにカットします。

アンチョビを細かく刻みます。ペーストでも大丈夫です♪

にんにくは、スライスとみじん切りの2種類を用意しました。

じゃがいもは皮をむいて、電子レンジで火を通しておきます。材料の下準備はおしまい。ここまでくればほぼ完成です（笑）

鍋にオリーブオイルを大さじ２入れ、にんにく、アンチョビ、鷹の爪を入れて弱火にかけます。

香りが出てきたところで、砂肝、マッシュルーム、じゃがいもを入れ、それが浸かるくらいのオリーブオイルを入れます。

あとはプツプツと泡が立つくらいの弱火で、約15分～20分ほど火にかけます。
最後に塩を加えて味を調えてください。

食べやすい器に盛り付け、上から刻んだパセリを散らして完成です！フランスパンなどに乗せてお召し上がりください♪

残ったら、パスタを茹でて、それに絡めて、ペペロンチーノ風のスパゲッティもおすすめです！！

2015/7/6
おかげさまで話題のレシピになりました♪つくれぽいただいた皆様、ありがとうございます(^o^)／