砂肝 下処理 簡単 銀皮のむき方・取り方
水郷のとりやさん @suigodori
鶏肉専門店「水郷のとりやさん」の砂肝の下処理の仕方。銀皮のむき方・とり方をご紹介♪とっても簡単！話題のレシピになりました
このレシピの生い立ち
砂肝の皮のむき方を教えてほしいというリクエストから♪
砂肝 下処理 簡単 銀皮のむき方・取り方
鶏肉専門店「水郷のとりやさん」の砂肝の下処理の仕方。銀皮のむき方・とり方をご紹介♪とっても簡単！話題のレシピになりました
このレシピの生い立ち
砂肝の皮のむき方を教えてほしいというリクエストから♪
作り方
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まず、砂肝の真ん中の部分から包丁を入れカットします。
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- 2
このような状態になります。
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- 3
銀皮が下に来るように裏返して、内皮（内側の白い筋が入った皮）に沿って、包丁を入れます。
一番下までは入れないでください -
- 4
包丁を外側に開くように、銀皮にそって包丁を滑らせます。
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- 5
銀皮がむけました。反対側も同じようにして銀皮をむきます。
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- 6
それを4回繰り返すと、このように全ての銀皮がむかれ、下処理は完了です。
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- 7
砂肝とマッシュルームのアヒージョ
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- 8
2015/05/11
おかげさまで話題のレシピになりました♪ありがとうございまぁす(^o^)／ -
コツ・ポイント
包丁の動かし方がポイントなのですが、何度かやっていれば、銀皮に砂肝がつくことなく綺麗にとれるようになります。
砂肝の形上、若干ついてしまうのは仕方ないので、あとは包丁の根元の部分を使ってとってあげればよいでしょう♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19844761
