かぶ→皮をむき、2等分又はまるごと。葉は塩茹で。
人参→１cm厚さで型抜き。
れんこん→皮をむいて１cm厚さ。

鍋に★を入れ、かぶ、人参、れんこんを入れ中火で軟らかくなるまで煮る。（れんこんに歯ごたえを残したい場合は途中で投入）

煮ている間に、なすは洗ってラップに包み、500w約2分チン♪ラップのまま氷水に取り、冷まして縦に4等分。

器にかぶ、れんこん、人参、茄子、かぶの葉を盛り付ける。

野菜を煮た汁に塩を加えて少し濃いめに味つけ。水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付けた野菜の上からかける。

＊野菜は季節により、筍や冬瓜、大根などでも。煮汁を使って手軽にあんを作るなら、汁が濁らない野菜を選びます。