キャベツはざく切りに、玉ねぎは1センチほどのくし切りに、しめじはいしずきを取り軽くほぐしておきます。

味噌、醤油、砂糖、にんにくをよく混ぜて、電子レンジで30秒温めます。

鮭にコショウを軽く振ります。
フライパンにバターを入れ、ジューと音がしてきたら、中火で鮭の皮目から焼きます。

鮭の両面に焼き色がついたら、一度鮭を取り出し、残り
油を軽く拭き取り、野菜を全て入れ、タレを半分加えて全体に絡めます。

3の上に焼いた鮭をのせ、酒を回し入れ蓋をして約8分程度蒸し焼きにします。

皿に野菜と鮭を盛り付け残りのタレをかけて完成です。