長いもは洗ってまな板に置く。

滑らないように気をつけて皮むき器で皮をむく。

1cm厚の輪切りにする。
手がかゆくなったときは、手に酢を付けると治る。

サラダ油を熱したフライパンに長いもを並べて、弱めの中火で焼く。

焦げ目が付いてきたらひっくり返す。
ほどほどに焼くとしゃり感が残り、しっかり焼くとほくほくに。

塩、あらびきコショウを振って出来上がり。