北国の 具だくさん 豚汁！ 酒粕入り
北海道では 酒粕入りが普通です。
生姜と酒粕で とても暖まります。
具だくさんの方が、野菜の出汁が沢山でていいですよ。
このレシピの生い立ち
懐かしい味を 思い出して作っています。
酒粕が入っていないと 物足りなさを感じます。
通常、ジャガイモを入れますが、あえて入れないレシピです。 ジャガイモが身崩れしてドロドロになるのが、私は好きでは無いのでσ(^_^;)
スミマセン
北国の 具だくさん 豚汁！ 酒粕入り
北海道では 酒粕入りが普通です。
生姜と酒粕で とても暖まります。
具だくさんの方が、野菜の出汁が沢山でていいですよ。
このレシピの生い立ち
懐かしい味を 思い出して作っています。
酒粕が入っていないと 物足りなさを感じます。
通常、ジャガイモを入れますが、あえて入れないレシピです。 ジャガイモが身崩れしてドロドロになるのが、私は好きでは無いのでσ(^_^;)
スミマセン
アプリでひらく作り方
- 1
豚小間は3cmくらいに切り揃えます。
- 2
大根は銀杏切り
人参は半月切り
コンニャクは縦に半分に切って
全部 5mmの厚さに揃える。 - 3
玉ねぎは 半分に切ってくし切り
ゴボウはささがき にして軽く洗う。
長時間水に浸けるとゴボウの栄養が抜けるのでダメです - 4
豚小間をサラダ油で炒める。
寸胴で1番最初に肉を炒めちゃいます。
ひとつの鍋で全てやります。 - 5
炒めたら、鍋に切った具材を全部入れる。
水を鍋に入れる。
野菜から水分が出るので、具材がひたひたくらいの水の量にしておく - 6
強火で沸騰したら、野菜から出たアクをすくう。
ゴボウとコンニャクからアクが沢山出るので、何度もすくって下さい - 7
アクをすくってから出汁を入れる。
液体昆布出汁と粉末かつお出汁を入れる
すりおろし生姜を入れる
チューブ生姜でもOK -
- 8
中火にして15分煮る。
大根が透き通ったら 弱火にして味噌を入れる
味見して味噌が少し薄いかな？くらいでOK - 9
酒粕は事前に 酒で戻しておく
板酒粕とお酒 1対1 をタッパーに入れて柔らかく戻します
私はワンカップのお酒を使います -
- 10
酒粕を戻すのに、いい酒を使う必要は無いですが、料理酒より安いワンカップ酒の方が、酒の風味があり良いです
- 11
味噌を入れた後に酒粕を入れる
- 12
強火で沸騰したら火を止めてください。
味見してOKなら、火を止めて味を染み込ませて下さい。
15分以上は放置 -
- 13
食べる前に温めてて下さい
酒粕で味噌が濃厚になります。
(^^) - 14
お好みで食べる前に七味をかけて食べて下さい。
-
- 15
★追記★
豚バラでも美味しいです。
豚の脂がお好きな方は、しゃぶしゃぶ用の豚バラをオススメします！
バラの時は大根必須！
コツ・ポイント
豚汁は何度も温めて、煮詰めて食べがちですから、味噌は少し薄いかな？くらいでいいです。
酒粕でさらにコクがでるので大丈夫です。
酒粕は、冷蔵庫で1年くらい保存可能。
味噌味の鍋や、キムチ鍋に入れても美味しいです。 冷蔵庫に常備してます。
つくれぽ
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