俺のメートルドテルバター 熟成ステーキに
定番のメートルドテルバターにパンチを効かせてみました！熟成赤身ステーキやチキンキエフ、魚フライやムニエルにどうぞ。
このレシピの生い立ち
一昔前は、ステーキの定番だった｢メートルドテルバター｣。クックパッドに少ししか登録されていなくてびっくり！?元々は、レモン汁とパセリとバターだけなんですが、俺流にシェフのバターと合体！パンチを加えてみました。
俺のメートルドテルバター 熟成ステーキに
定番のメートルドテルバターにパンチを効かせてみました！熟成赤身ステーキやチキンキエフ、魚フライやムニエルにどうぞ。
このレシピの生い立ち
一昔前は、ステーキの定番だった｢メートルドテルバター｣。クックパッドに少ししか登録されていなくてびっくり！?元々は、レモン汁とパセリとバターだけなんですが、俺流にシェフのバターと合体！パンチを加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
エシレやカルピスバターがあれば最高！バター又はマーガリンを、ボウルに入れて、室温で柔らかくしておく。
- 2
ゴム箆などで、バターをクリーム状になるまで混ぜる。電動泡立て器を使うとフンワリします！
- 3
バター以外の総ての材料を混ぜて、クリーム状バターに入れ、良く混ぜる。そうしないと、レモン汁が混ざりにくいですよ！
- 4
フレンチやディジョンマスタードが無ければ、練り辛子とレモン汁を混ぜて調整しましょう。
- 5
良く混ざったバターは、オーブンペーパーやアルミホイル ラップなどで、棒状に包んで冷凍保存する。容器に詰めても可
- 6
レモンの皮のすりおろし チャービルや余っているハーブを刻んで混ぜても美味しいですよ。
- 7
隠し味程度に、醤油を数滴、又はカレー粉を足しても良いです。
- 8
ペーパーごと輪切りにし、包みをはがして熱々ビーフステーキや白身魚フライの上に載せて召し上がれ！トーストにもね(笑)
- 9
固いままのバターを、鶏胸肉や、白身魚で挟んで、小麦粉 卵パン粉を着けて油で揚げると｢チキンキエフ｣になります！
- 10
ハンバーグ種の芯に入れて焼いても美味しいです。蒸したじゃがいもの上に載せても良し！
- 11
ビーフシチューやカレーの仕上げに入れると、コクが出ます。
コツ・ポイント
上質なバターを使うときは、ガーリックやマスタードを減らし、バターの香りを楽しんで下さい。香りの弱いバター マーガリンの時は、ハーブ スパイス等を効かせた方が美味しくなります！エシレバターとマーガリンを混ぜて、割り増ししても大丈夫ですよ(笑)
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