胡桃はトースターで2.3分ローストしたら粗めに刻む。

オレンジピールは細かく刻む。

ボウルにイーストを入れ、そこにぬるま湯を入れホイッパーでイーストを溶かす様に混ぜる。

イーストが綺麗に溶けたら〇を入れスプーンでざっくり粉気がなくなるまで混ぜる。
ラップをして室温に30分置いておく。

30分後がこんな感じ。
結構、発酵してます。

フィリングの材料を広げる様にして乗せていきます。

ゴムベラ等を使って下から上に生地を折り畳む様にして全体的にパンチを入れたらラップをして室温で30分置いておく。

30分経ったらまたこんな感じに膨らんでます。

又ゴムベラでパンチを入れたらラップをして冷蔵庫に入れ8～10時間低温長時間発酵させる。
(画像はパンチ後)

10時間経過した画像がこちら。
ラップをしたまま1時間室温に置く。

パンマットに打ち粉をしてそーっとひっくり返し生地に余り触らない様に軽く丸めたらボウルをかぶせて30分ベンチタイムをとる。

包丁で4等分にカットする。

天板にクッキングシートを敷き切り口を触らない様に間隔を空けて置く。

20分2次発酵する。

お好みの粉を振る。
(私は強力粉を使用)

220℃に予熱完了したオーブンに蒸気を入れ20分焼いて出来上がり。

『紅茶と無花果のリュスティック』ID: 19726282もいかが？

『オーバーナイト♪胡桃のリュスティック』ID: 17999892もいかが？