○と△の材料でそれぞれの生地を作り、○の生地が28度環境で発酵させる。△の生地がラップして寝かせる

玉子を炒める、お箸でよくかき混ぜて小さい粒がよろしい、冷めるまで置く

玉子が冷めたら、ニラとごま油以外のものを全部いれて混ぜる

ニラを切り、具に加え、ごま油をニラの上にのせたものて、具を混ぜる

○生地が9個ニラまんじゅうをつさくる、△生地が3個ニラまんじゅうをつくる

生地を1個分をとって手のヘラで薄く伸ばして、具をのせてまわりの生地を上下左右のように、包んでいく

油をひいたフライパンにまんじゅうをいれて、手で圧えて、まんじゅうを薄くにし、中小火で焼く

膨らみが出って、両面が少し焦げ色がでったら、完成です

ドライイーストがある生地がふわふわで、ドライイーストがない生地が歯ごたえがあり、どちらもおいしいです

私はドライイーストがある皮が冷めても柔らかくて、好きです。