粉と材料を合わせる直前に冷凍庫から分量のベリーを出す。いちごなど粒の大きいものは潰しやすいよう切っておきます。

ボウルに粉、砂糖、塩、ドライイースト（塩と離して）を混ぜ合わせ、べリーを加える。

ボウルの中で泳がせて粉をじゅうぶんにまぶしてから

親指で一粒づつ潰す。
※潰し残しがないよう気をつけてください。

潰したら粉ともういちどよくなじませてから水を加える。

最初はかなりぼそぼそするので手でつかむようにして水分となじませていく。つかむ→押すを繰り返してまとめる。

まとまったら台の上に出し、手のつけ根を使って２～３分捏ねる。

丸めて、乾燥しないようボウルをかぶせ40～50分ベンチタイムをとる。発酵ではないので生地の大きさに変化はありません。

少しベタつくので打ち粉をし４分割にし丸める。

麺棒を使って生地を楕円に伸ばし、空気が入らないように注意して向こう側から手前に巻く。

巻き終わりを閉じて転がし、22～23cmの棒状にする。片方の端を広げ

２回ほど捻ってもう一方の端をくっつける。広げた部分で包み込んでしっかり閉じる。

閉じ目を下にしてワックスペーパーに一つづつ並べ、かたく絞ったぬれ布巾をかぶせる。ひとまわり大きくなるまで発酵させる。

ワックスペーパーごと入れて中ではがし

ふつふつするくらいで片面30秒づつ茹でる。水気をよく切って天板に並べ、すぐにオーブンに入れる。

このつぶつぶはラズベリーの種です。プチプチでいい噛み心地♪